Црне и зелене маслине: шта је другачије и шта је заједничко?

Људи често довољно кухају разне салате и додају им маслине. Неки рецепти захтевају зелене маслине, док други захтевају црну. На основу ове ситуације, многи почињу да размишљају да ли је неопходно купити маслине тачно ону боју која је назначена у рецепту, јер, упркос разликама у боји, то је исто воће, па према томе и укус треба да буде исти. Али све није тако једноставно, јер, упркос сличном облику и истом имену, ове плодове има много разлика.

Шта су црне маслине?

Црне маслине су плодови који расту на дрвећу као што су маслине или маслине. Плодови постају црни само када постану зрели или презрели.

Широм света, ово воће се назива црним маслинама, али на територији Руске Федерације постоји посебан назив - маслине. Од када црне маслине добијају своје друго име није сигурно познато. Важно је напоменути да црне маслине нису у свим случајевима зрели плодови, за бржу имплементацију овог производа маслине се „очрнуше“ уз помоћ оксидације.

Имају мекан и богат укус . Једе се само у конзервираном облику, јер је у свом сировом облику њихов укус невероватно горак.

Према њиховом стању су прилично меке и масне. Од ове врсте маслине настаје маслиново уље познато по својим благотворним својствима. Људима који пате од дијареје строго је забрањено да користе црне маслине, јер имају одређена лаксативна својства.

Карактеристике зелених маслина

Зелене маслине су плодови добијени од стабала као што су маслине или маслине. Ове плодове по правилу имају зелену боју током непотпуне зрења. Маслине узгајајте само у земљама у којима постоји блага клима. Такве маслине имају оштар и оштар укус . Као и црне маслине једу се само у конзервираном облику.

Према њиховом стању су прилично еластични. За производњу маслиновог уља се не користе.

Шта је заједничко између црних и зелених маслина?

Црне и зелене маслине имају заједничке елементе и разлике. Треба напоменути да су укупни елементи много мањи од разлика:

  1. Обе врсте маслина расту на истом дрвету.
  2. Црне и зелене маслине по величини се дијеле на шест група - мале, средње, велике, врло велике, гигантске и колосалне.
  3. Обе врсте маслина садрже велику количину минерала - натријума, гвожђа, калијума, магнезијума, јода, витамина А и других.
  4. Сирове црне и зелене маслине имају веома горак укус, па се препоручује да их једете тек након што су сачувани.

Управо ови слични елементи наводе људе да мисле да су црне и зелене маслине међусобно замјењиве, а при кухању јела није потребно купити маслине боје одређене у рецепту.

Главне разлике између црних и зелених маслина

Упркос чињеници да су црне и зелене маслине веома сличне по облику и саставу, оне имају низ разлика:

  1. Игнорирајући чињеницу да ове врсте маслина расту на једном дрвету, постоји разлика у њиховом стању. Црне маслине су већ зреле и презреле плодове, зелене маслине су плодови који још нису достигли стање зрелости.
  2. Зелене маслине немају никакво друго име, али црне маслине у земљама ЗНД-а зову се "маслине".
  3. Црне маслине имају веома благ и прилично богат укус, али укус зелених маслина је више оштар и горак.
  4. Зелене маслине су отпорније и тврде, а црне маслине су мекане.
  5. Због масноће, црне маслине се користе за производњу маслиновог уља. Зелене маслине нису погодне за производњу маслиновог уља, па се користе само за конзервирање.
  6. Када се припремају маслине за продају, третирају се на потпуно различите начине. Зелене маслине се навлаже у раствору који садржи алкалије, а затим чувају у саламури у периоду од 6 до 12 месеци. Што дуже трају зелене маслине у сланој води, мање ће бити горке. Након намакања у саламури, извадите кости од зелених маслина (најчешће) и ставите их комадима чешњака, инћуна, бибера и других производа. Црне маслине су такође подвргнуте влажењу у раствору који садржи алкалије, али се онда не чувају у саламури, већ се уклањају или конзервирају у уљу.
  7. Због разлике у укусу, различите врсте маслина се користе у различитим јелима. На пример, црне маслине се углавном користе за салате и за главне јела. Али зелене маслине се најчешће користе као ужина.
  8. Разлика у калоријама. Зелене маслине су мање калоричне од црних маслина.

Проучавајући све разлике између зелених и црних маслина, биће их веома тешко збунити. Такође је вредно напоменути да они нису међусобно заменљиви. Не препоручује се употреба зелених маслина за салате и главна јела, јер они издају неку горчину, што није увек добро. Али ако особа жели неке грицкалице, онда су зелене маслине идеалне, јер су нискокалоричне, али хранљиве.

Рецоммендед

Клавир и клавир: како се разликују и шта им је заједничко
2019
Шта је боље Леркамен или Амлодипин и како се разликују
2019
Који је материјал бољи дурополимер или полиуретан?
2019