Има ли разлике између желеа за кухање и желеа?

Људима који су довољно далеко од кувања, чини се да су желе, залеђено месо, жућкасто јело сва иста јела, која се разликују само по имену.

Међутим, врели желе или желе су толико различите међу собом да их права домаћица никада неће ставити поред њих - у ствари, то су два потпуно различита јела.

Како се кува жућкасто

Аспиц - кухан на јаком предјелу од месне јухе. Због велике количине коштане јухе, јело је налик на желатину, па чак и на собној температури задржава овај облик. Желе љубави за богат укус меса. Јединствена арома овог јела добија се због разних зачина и зачина који се додају месној јухи када се кува.

Ово јело се обично сервира на хладном столу, обично се ставља у зачинске зачине - сенф, хрен, итд. Послужује се уз залогаје прије првог или другог циклуса.

Обично прво ставимо кухињске свињске ноге, мотоцикл, дио свињске главе. Након кључања, након око 50-60 минута, додајте комаде говедине са костима, пилеће месо. Због чињенице да се при кухању желеа користи неколико различитих врста меса, и ствара јединствен окус овог јела.

Обично се јелли кува на лаганој ватри око. Дана. Око 50 до 60 минута пре краја кувања ставите корење першуна, копар, бели лук, лук, шаргарепу, лаврушку, црни грашак, со и друге зачине по укусу.

После кувања, бујон се мора испразнити (преко цедре или газе пресавијене у неколико слојева). Месо се мора уклонити из костију, исећи на мале коцкице и распоредити у посебне дубоке облике за око 2/3 и сипати напете бујоне. Хладан желе мора бити на хладном мјесту, по могућности у газу.

Како кухати желе?

Јелли се кува на истом принципу као и браун. Међутим, главна разлика између желеа је у томе што се кува од говедине без додатка других меса. Приликом кувања желеа, обавезно додајте пажљиво очишћене ноге, реп и главу. Прво их треба чувати у сланој води неколико сати.

Приликом кувања желеа све месо и кости се полажу у воду у исто време, доводе до кључања, обавезно уклоните месну пену и смањите пожар. Желе се кува најмање 1/3 дана, а током процеса кувања од костију до бујона прође сва желатина из костију.

Када је желе спреман, јуха се филтрира на исти начин као и код припремања желеа. Међутим, бујон за желе пре улијевања у облику меса, морате га учинити свјетлијим. За ово се обично користи мешавина јајета и лимуновог сока обореног у јаку пену. Ова мешавина се благо помеша са напрегнутим бујоном, а тек тада можете додати обрађену јуху у фино уситњено месо. За укус се у бујон додају зачини, бели лук, итд.

У чему је разлика између ових јела?

Ова два јела разликују се не само по начину кувања и месним производима од којих се припремају. Ова јела имају сасвим другачији укус и разликују се по изгледу. Залијена због чињенице да је припремљена од неколико различитих врста меса, много лакша и гушћа од желеа. Јелли-лике желе је мекши у укусу и изгледу, а на рачун говедине је тамнији.

  • Аспиц се прави од неколико врста меса, са основом свињских костију, свињетине и живине. Подножје желеа чине кости ногу, реп и главе, а из меса садржи само говедину.
  • Аспиц се кува, додаје месо у неколико фаза. А када се пече желе, сви састојци се истовремено стављају у посуду.
  • Бујон за желе мора се прочистити прије улијевања у калупе. И бујон бујон управо филтриран.
  • Да би се смрзнула, довољно је да је скуха више од више дана. Али пекмез мора дуже кувати, иначе се неће стврднути.
  • Разноврсним зачинима, коријењу, зеленилу се увијек додаје желе, али само желе се додаје само чешњак.

Мало о благотворним својствима ових јела

Зашто су ова јела тако здрава? Испоставља се да се током процеса кухања колаген ослобађа из костију меса - супстанце неопходне за нормалан раст хрскавичног ткива ради јачања коштаног ткива. Ова супстанца успорава процес старења ткива. Желатин који се излучује из костију свињске главе и ногу помаже у враћању зглобова, доприноси њиховој покретљивости.

На рачун аминокиселинске киселине, која је део овог јела, мозак се побољшава, депресија нестаје, а ублажава и мамурлук.

Међутим, ова два јела су врло богата калоријама, тако да их људи са вишком килограма не би требали јести у великим количинама. Такође у овим јелима довољна количина "штетног" холестерола. Изобиље зачина који се додају желеу, преоптерећују јетру и крвне судове.

Желе, које се кува само од говедине, садржи велику количину такозваног "хормона раста", тако да употреба овог јела у великим количинама може бити узрок упалних процеса, прекомерног отицања ткива.

Деца предшколског узраста не препоручују ову храну исхрани - таква храна је довољно тврда за њихов пробавни систем.

Постоје разни рецепти за желе и желе, који се разликују по броју састојака, зачина и зачина. Али основни принципи кувања ових јела остају непромењени.

Рецоммендед

Шта значи боље одабрати "Престариум" или "Престанз"?
2019
Који лијек бира Боботик или Плантек - успоредба и разлике
2019
Која је разлика између опште анализе урина и анализе према Нецхипоренку?
2019