Како се Дијонска сенф разликује од обичног

Сенф је зачин, најпопуларнији зачин који се користи у припреми разних јела, као и за третирање организма од разних болести.

Топла или њежна, слатка или горка - у кулинарском свијету постоје различите опције рецепта за овај зачин. Свака земља има сопствени сенф, који је тамо традиционалан. У Русији - уобичајено оштар руски сенф, у Француској - Дијон, у Минхену - слатки баварац, Американци такодје преферирају спаљивање сенфа.

Сенф има различите нијансе - од светло жуте до тамно браон. Овај ефекат боје зависи од начина и трајања обраде семена сенфа, као и од различитих адитива који чине његов састав. Сенф подсећа на сос у конзистенцији који се може раширити на сендвич, посути месом или само умочити у њу. Цела зрна сенфа се користе као зачини за кување меса у рерни, јер имају финију арому и укус од готовог сенфа. Такође даје месу мекоћу и нежност. Припремите сенф, и од земље и од целих зрна. Кувана сенфа од сенфа се често користи као сос.

Домовина сенфа је Азија . Споменути овај зачин је чак и на санскриту, био је познат у античком свету. У античкој Грчкој, сјеменке сенфа су додаване храни, Римљани су правили тјестенину од њих, која је врло слична модерној сенфици. У Русији, сенф је узгајан из 18. века, углавном Сарепта, и добио је ово име од града Сарепта. Сенф се такође узгаја у Русији у Сибиру, на Кавказу и на подручју Волге. У свету, лидери у узгоју и преради овог зачина су Азија, Индија, Кина, Пакистан, као и Француска и Холандија.

Дијонска сенф, његове особине

Најпознатија сенф је Дијон. Зове се то зато што се први пут кувала у граду Дијону још 1947. године. У првом рецепту Дијонске сенфице коришћена су црна сјеменска сјемена, а сада су направљена од бијелог. Да би се поштовао исправан рецепт за припрему сенфа из Дијона, семе се прво уклањају из љуски семена, тако да боја сенфа постаје жута. Такођер је додао сок од грожђа, и незреле, биље, сол. Од биљака је пожељно да се користи естрагон, укусан, лаванда. Ако користите друге биљке, онда то неће бити Дијонска сенф.

Данас постоји око 20 оригиналних рецепата за израду Дијон сенфа са разним адитивима. Апсолутно није потребно много труда да би се самостално припремила ова врста сенфа, а свака домаћица то може.

Састојци ће требати сљедеће:

  • Мљевена сенф - 70 гр.
  • Маслиново уље - 1 тбсп. жлице.
  • Бело вино - 100 грама.
  • Бели лук - 1 зубац.
  • Лук - 1 ком.
  • Со - по укусу.
  • Табасцо сос - по укусу.

Прво треба да исечете поврће и ставите га у посуду, а затим улијте вино. Прокувати поврће на лаганој ватри до кључања. Чим вино почне да кува, пожар треба смањити на минимум и наставити кухати још 7 минута, затим искључити пећ и пустити да се смјеса охлади. Сенф прах треба сипати у посуду и прелити преко охлађеног вина (не стављати бели лук и лук). Добијена смеша треба да буде добро разбијена мешалицом док се не добије хомогена конзистенција.

Маслиново уље, сол и табаско се додају у шибу. Затим се добијена маса кува на лаганој ватри до дебљине киселог врхња, затим се охлади, пренесе у посуду у којој ће се складиштити и стави на хладно место (фрижидер) 2 дана. Након тог времена, сенф Дијон може се сматрати спремним и уживати у њеном сланом укусу.

У супермаркетима можете купити готову Дијонску сенф. Највећи произвођачи су у Француској. Дијонска сенфа је и топла и нежна, користи се за припрему разних сосова и посуђа, и треба је чувати у глиненим посудама.

Руска сенф

Обични руски сенф омиљени сос за месо, рибу и не само јела. Традиционално се користи са мишићима . Али, не само да се једе, него се и третира, на пример, од ње се праве сенфни фластери.

Припремите једноставан обичан сенф. Ево његових једноставних компоненти:

  • Сенф у праху - 100 грама.
  • Вода - 0, 5 чаше.
  • Оцат - 0.5 шоље.
  • Шећер - 1 кашика. кашика.
  • Сунцокретово уље - 2 кашике. жлице.
  • Со - 1 тбсп. кашика.
  • Зачини - по укусу.

Треба да узмете малу посуду и сипате воду у њу, онда морате да ставите тамо шећер, со и зачине, и оставите да прокључа. У горушичастом праху, потребно је да сипате добијени затегнути слани раствор, стално мешањем. Затим додајте у мешавину сунцокретовог уља и сирћета и помешајте док не постане глатка. Добијени сенф треба ставити у фрижидер на дан. Након тога, сос се може појести, те га ставити у стаклену посуду.

Главне разлике Дијонске сенфице од уобичајених

Француски сенф Дијон разликује се од уобичајеног руског са богатијим укусом и аромом. Регуларни сенф има изразито оштар и оштар укус. Дијон је мекши и мекши, са деликатним укусом и аромом, захваљујући зачинима и травама које се додају (мајчина душица, естрагон, лаванда). Руска сенф је вољена у Русији, Дијон се преферира у Европи.

Наравно, главна разлика између ове две врсте сенфа је другачији рецепт за кување и неке од компоненти које га чине. У Дијонској сенфици, за разлику од уобичајених, осим зачинског биља, додати сок, исцијеђен из незрелог грожђа, или га замијенити бијелим вином или винским оцтом.

Тешко је замислити желе без жличице зачињеног сенфа. Сенф се користи у готово свакој кухињи - руском, француском, белом и тако даље. Међутим, у Русији воле пикантни сенф, док у Европи воле блажи укус, чак и слатки. Када кувате сенф и додајете различите састојке, његов укус се мења. Додаци прехрани који се користе за припрему сенфа зависе од укуса земље у којој се кува, као и од сорте. Зато у продавницама можете наћи богат асортиман овог зачинског и здравог производа.

Рецоммендед

Који премаз је бољи од двослојне емајла или метала?
2019
Што је боље Форд Фоцус или Тоиота Цоролла - карактеристике и разлике аутомобила
2019
Веросхпирон или фуросемид: поређење и боље
2019