Како се сок разликује од нектара?

Данас треба само отићи у било који супермаркет, једноставно се дивити, тако је упечатљива модерна продавница са својим богатством избора, а сокови и нектари привлаче свијетле и шарене пакете. У далекој прошлости, дефицит је могао само да сања о томе. Једном давно, једна или две врсте сока стајале су скромно на полицама, али данас су се појавиле њихове читаве серије, најмање 7 - 10 имена, поред традиционалних сокова, нектара.

Купци сада стоје и дуго размишљају: „Шта да добијемо? Сок или нектар? Штавише, на разнобојним кутијама је тако примамљиво написано: "100% природни сок" или "100% природни нектар". Да бисте добили одговоре на ова и друга питања, прво морате да схватите: шта је сок, а шта је нектар?

Сок - општа карактеристика пића

Сок је у суштини “течно воће” или “течно поврће”. То јест, сав вишак је уклоњен из њега и остала је само једна укусна течност.

Сок се добија екстракцијом најзрелијих и сочнијих воћа или поврћа. Постоји неколико врста сокова:

  1. Свеже исцијеђени сок је свеж на другачији начин, добија се као резултат механичке обраде воћа, употребом соковника или друге технологије. Свјеже је популарно у ресторанима, кафићима, али га можете сами скухати ако имате добар соковник. Овај сок највише садржи витамине, али га треба одмах конзумирати, јер се брзо сире.
  2. Пастеризовани сок - овај сок се прво исциједи, затим пастеризује, односно топлински третира, а затим сипа у кутије, кесе или конзерве. То је оно што видимо у главној количини на полицама трговина.
  3. “Обновљени” сок - испрва се извлачи кроз цијеђење, затим се сав вишак текућине уклања и оставља такозвани “концентрат”. Затим, концентровани сок се топлотно третира, постаје пастеризован. Након тога, поново се додаје неопходна течност (вода) и сипа у паковања, где се указује да је сок „реконституисан“.
Према захтевима државног стандарда квалитета, уобичајено је да се у сок не додају боје, конзерванси, ароме и шећер. Ако је шећер и даље присутан, произвођач мора навести у којој количини да потрошач сазна шта купује.

Такође, неопходан садржај сока у чистом облику мора бити најмање 80% . Дозвољена је велика концентрација у соку, али не мање, иначе се овај производ не може назвати соком.

Нецтар

Нектар се сматра воћним напитком, разблаженим водом. Нектар такође може да садржи:

  • Јуице
  • Пулпа воћа.
  • Пире од воћа.
  • Лимунска киселина.
  • Шећер.
  • Конзерванси (дозвољено од стране ГОСТ-а).
  • Укуси (природни).
  • Питка вода.

У нектару према правилима државног стандарда треба да садржи најмање 25% сока или пире кромпира . Дозвољено је више сока, али не мање. Пиће које садржи мање од 25% сока неће се већ звати нектар, већ пиће које садржи сок. Нектар се производи у случајевима када је немогуће направити потребну концентрацију сока из воћа или бобица. Тако, на пример, то није нектар који се прави од рибиза, јер се од њега добија нектар и потребно је додати шећер, без њега, укус ће бити кисело.

Разлике између сока и нектара

Дакле, и сок и нектар су здрави воћни напици који савршено утажују жеђ, имају укусан и пријатан воћни укус, а садрже и много витамина и минерала. Али постоје значајне разлике, размотрите их детаљније:

  1. Садржај сока . Сок је пиће, 80-100% од воћног сока. Нектар садржи значајно мањи удио сока - 25 - 50%.
  2. Присуство шећера . Сок ретко садржи шећер, али ако има нешто у малим количинама. Заслађивачи се додају нектару осим шећера.
  3. Разни адитиви . Сок не садржи ништа друго осим воћног сока, ау ретким случајевима шећер. У нектар се могу додати ароме, шећер, заслађивачи, оксиданти (лимунска киселина), конзерванси, воћни пиреи.
  4. Присуство воде . У соку није присутна вода, осим за опоравак. Нектар садржи више воде од самог воћног сока. Вода - главна компонента нектара.

Дакле, сок и нектар су свакако корисни воћни напици који се савршено уклапају у људску исхрану и чине је пуном. Али када купујете, морате пажљиво прочитати састав производа, можда су неке компоненте контраиндиковане за особу, посебно је важно да особе са дијабетесом знају. Такође, ако купујете сок за дете, морате пажљиво прочитати упутства на паковању, то значи од које године треба дати, и ако је могуће консултујте се са својим лекаром о томе.

Рецоммендед

Који је најбољи лијек Линек или Ентерохермина?
2019
"Бетахистин" или "Бетасерк": поређење и боље
2019
Шта је боље и здравије од ланеног уља или ланеног семена?
2019