Која је разлика између белог и црног хлеба?

Хлеб је важан део исхране сваке особе, јер је извор влакана, угљених хидрата и бројних витамина. Данас на полицама можете наћи велики избор врста хлеба - житарице, мекиње, са семеном и грожђем, белом и црном. Последње две врсте пекарских производа су најпопуларније међу потрошачима, како се оне међусобно разликују?

Бели хлеб - састав и својства

Производ од брашна печен од пшеничног брашна највишег квалитета, додаје му се квасац и вода. Пшенично брашно након прераде, током којег постаје бело и рафинирано, губи скоро све корисне витамине и елементе у траговима. Али док остаје глутен и скроб, захваљујући којем се хлеб испоставља укусним и укусним.

Квасац доприноси чињеници да је печени производ бујан, јер комад хлеба са маслацем и комад сира постаје прави гастрономски ужитак. Међутим, овај сендвич је невероватно висок у калоријама, јер само бело брашно има висок калоријски садржај и гликемијски индекс, што изазива ослобађање инсулина и повећање тежине.

Млеко, путер, сусам, орашасти плодови, семе могу да се додају у тесто за прављење белог хлеба да би његов укус био богатији и разноликији. У малој количини брашно садржи витамине Х, Е, Б и елементе у траговима - цинк, калијум, калцијум, молибден, манган, гвожђе, бакар и кобалт.

Црни хлеб - својства и састав

Хлеб ове сорте најчешће се пече од раженог брашна уз додатак беле боје, јер садржи глутен. Тесто за хлеб се не меша на бази квасца, најчешће се скува на хмељ. Постоје сорте хлеба које се пеку искључиво од некуваног раженог брашна, како би се побољшао укус, у производ се додају семе и орашасти плодови, као и разни зачини, суво грожђе и поврће.

Црни хлеб се препоручује да се једе као производ за промоцију здравља, јер је укључен у исхрану терапијских дијета и дијета за мршављење. Пекарски производ садржи многа дијетална влакна, која су позната као целулоза, која, када уђе у организам, потпуно уклања све токсине и шљаке из гастроинтестиналног тракта, што смањује имунитет.

Ражено брашно има просечан садржај калорија, али ако му се додају слад, шећер, биљне масти или маргарин, семе и други адитиви, количина калорија се повећава, а употреба таквог хлеба у великим количинама доводи до повећања телесне масе.

Какви су бијели и црни крух?

Производи се пеку на бази брашна и представљају угљене хидрате, који се сматрају главним изворима енергије. Штавише, ако се брашно конзумира више него довољно, особа почиње да се опоравља. Хлеб омогућава особи да брзо добије довољно, јер садржи влакна и лако се пробавља. Производи од брашна садрже витамине, макронутријенте и минерале, јер се сматрају корисном храном, која мора бити присутна свакодневно у исхрани неке особе.

Која је разлика између белог и црног хлеба?

Медији често објављују информације да је, у ствари, ражени хлеб кориснији од белог хлеба и разлози за то леже у различитом саставу производа од брашна. Да ли је то тачно и које су разлике између ове две врсте хлеба?

Цомпоситион

Основу белог хлеба чине пшенично брашно, квасац и вода. Уз ретке изузетке, јаја и млеко се додају у тесто, јер је у овом случају рок трајања производа знатно смањен, а то није профитабилно за произвођача. У саставу хлеба могу бити и семенке од сусама и сунцокрета. Поред тога, састав производа може бити обогаћен мекињама, које су од велике користи за покретљивост гастроинтестиналног тракта. Црни хлеб се пече искључиво на бази раженог брашна, а понекад се може додати пшенично брашно како би се побољшали потрошачки квалитет брашна. Често се у ражени хлеб додају сјеменке сусама и сунцокрета, сладне и биљне масти или сунцокретово уље, јер текстура производа није тако бујна и мека као код хлеба белог хлеба.

Предности

Због тога што пшенично брашно пролази кроз процес чишћења, губи многе корисне супстанце, због чега витамински састав производа постаје веома лош, што се не може рећи за црни хлеб. Садржи витамине Б који јачају кардиоваскуларни и нервни систем. Поред тога, садржи много калцијума, гвожђа и фосфора, елементе у траговима који су корисни за здравље зуба, косе и ноктију. Наравно, рећи да бијели крух уопће није користан, погрешан је, јер се пече с квасцем, а то је извор лако пробављивог протеина, који заузима 66% свог састава. Бледи хлеб квасца је веома користан за болести гастроинтестиналног тракта, као што су гастритис, чиреви и колитис.

Гликемијски индекс

Главни показатељ да ли је могуће опоравити се од производа или не јесте његов гликемијски индекс (ГИ). Бели хлеб има 95 ГИ, стога брзо повећава шећер у крви, што изазива скок инсулина и таложење масти у организму. То је због чињенице да се различитим производима за брашно често додају различити појачивачи укуса и заслађивачи. Није узалудно да се ражени хлеб сматра дијететским производом, његов ГИ је 50, то јест, са дијетама се може умерено појести и не бојати се да ће се појавити додатни килограми. Међутим, то се не односи на сорте које додају слад, шећер и сушено воће.

Рецоммендед

Оно што разликује крађу од пљачке: особине и разлике
2019
Микосист или Флуконазол - како се разликују и шта је боље
2019
Шта је боље мат или сјајни плафон?
2019