Која је разлика између белог сусама и црног сусама?

Сезам је древни маслинасти усев који се већ три хиљаде година активно развија у тропским и суптропским зонама. Његова прва појава биљке је обавезна за земље Јужне Африке, одакле је почела да се шири у источне и азијске земље. Азијци су први почели да узгајају сјеменке сезама за потребе потрошача, производећи једно од најкориснијих уља на свијету. Традиционално, сусам је подељен на бели и нерафинисани црни .

Вхите Сесаме

Сјеменке белог сезама су популаран додатак јелима, што објашњава њихово прелиминарно полирање. Имају светли слаткасти укус и меку текстуру . У сорти белог семена постоји висока концентрација витамина Е, Ц и биљних масти, које имају лековити ефекат на људски организам.

На продају се најчешће налазе у сировом облику . Не постоје строга правила у вези са њеном употребом. Међутим, да би се сачувала сва лековита својства белог сусама на неколико минута, потребно га је скухати користећи мало грејану суву таву. Након тога, припремљено семе се здроби и помијеша са маслиновим уљем док се не формира полутврда паста, која се накнадно додаје у јела од меса, рибе и поврћа. Такође се на бази семена добија сусамско млеко које има пријатан и ненаметљив укус.

Да би се избегло ужеглост и брзо кварење, љуштено сусам треба чувати на хладном, тамном месту, а претходно је обезбедио запечаћену посуду.

Црна сезам

Сусам, који није подвргнут додатној преради, има боју црног семена и слатку богату арому, која се појачава током пржења. Таква семена су богата хранљивим хранљивим састојцима који помажу у борби против старосних промена и недостатка одређених компоненти.

Његова употреба није ограничена на арому хране . На бази необрађеног сјемена производи се уље обогаћено вриједним елементима, које се широко користи у фармакологији. У Јапану се ово уље сматра неопходним у производњи медицинских, фластера, масти и емулзија. Такође је најпогоднија за нормализацију кардиоваскуларног система.

За разочаравајуће дијагнозе онкологије, псоријазе, реуматоидног артритиса, остеопорозе и Алцхајмерове болести, у алтернативној медицини се користи тамно сусам. Не пушта се из љуске, препоручује се за употребу код људи који не толеришу млечне производе. То је због високог садржаја калцијума, чија је бројка за ред величине већа од количине млека.

Данас Бурма остаје највећи произвођач црно-засађених врста. Са посебном стрепњом, третира се у Јапану, где кување није довољно без додавања.

Опште карактеристике семена

Позивајући се на исту породицу, сјеменке сусама обе сорте су у многим аспектима једнаке . Стога, приликом избора у корист једне од њих, важно је узети у обзир јело, гдје се планира кориштење сјемена или недостатак елемената које тијело треба напунити.

С обзиром да биохемијски састав производа не имплицира импресивне разлике, црна и бијела сјеменка сусама имају сличне контраиндикације. Дакле, било која врста сусама је строго забрањена за употребу астматичара и алергија. У супротном, повећава се ризик од анафилактичког шока и диспнеје.

Обе сорте се одликују високим садржајем калорија, 100 г семена садржи око 40% дневне норме засићених масти, чија злоупотреба изазива повећање телесне масе. Да би се избегли хронични проблеми повезани са хроничним дијарејом, колитисом и апендицитисом, неопходно је свакодневно смањити употребу целог семена сезама на три кашичице.

Главне разлике између белог и црног сјемена сезама

  1. Биохемијска композиција . Високи пепео и угљени хидрати, као и витамини А и Б могу се похвалити црним сусамом. Али његов рођак садржи више витамина Е, К, Ц и виши ниво протеина, масти и влаге.
  2. Нутритивна вредност . По количини антиоксиданата, варијанта светлости је значајно лошија од тамне. Међутим, оба су богата сесаминолом, сесамолином и фитостеролима. Присуство потоњег има позитиван ефекат на смањење нивоа холестерола у крви.
  3. Спољне разлике . Црне сезамове љуске нису огуљене. У случају његовог уклањања, семена немају својство да добију белу нијансу. Свијетла сорта је полирана, након чега сјеме изгледа још бјеље.
  4. Укуси и примена . Необрађено семе има укус који се најбоље уклања приликом конзервирања поврћа. У бело засађеном облику превладава нутти окус, што га чини популарним у производњи пекарских и кондиторских производа. Поред тога, обе опције се користе у разним облогама, слаткишима и салатама.
  5. Арома . Тамно бијели сусам се разликује од бијелог у оштром интензивном мирису.
  6. Спреад . Популарност неполираних сорти је углавном у земљама југоисточне Азије. Бијела сорта сјемена преферирају Блиски Исток и Запад.
  7. Произвођачи . Тајланд и Кина су активне у производњи црног сезама. У међувремену, земље Латинске Америке фокусиране су на узгој бијелог сусама.

Савремени гастрономски трендови дефинишу сезам као суперхрану. Избор семена зависи од личних преференција потрошача. Обе опције су богат извор хранљивих састојака који промовишу здравље.

Рецоммендед

Које животиње се разликују од биљака
2019
Цистоне или Уролесан - која је разлика између дроге и што је боље?
2019
"Фенулс" или "Сорбифер" - разлике у лековима и шта је боље
2019