Која је разлика између рафинисаног сунцокретовог уља од нерафинисаног?

Сунцокретово уље на полицама продавница је представљено у широком распону. Ако се раније нафта продавала само у облику нерафинисаног уља, појавило се сада рафинирано сунцокретово уље. Познато је да је сунцокретово уље корисно за здрав начин живота због комплекса витамина и хранљивих материја које се налазе у њему. Нашла је своју примену у кухању и козметологији.

Производња сунцокретовог уља

Шема производње било којег уља је веома слична. Од сировина, у овом случају семена сунцокрета, уље се добија пресовањем или екстракцијом . Прешање је механички процес, а екстракција је производња уља помоћу хемикалија. Само у поступку прешања немогуће је потпуно извући уље, па се користи екстракција. У неким случајевима, одмах производите процес екстракције, заобилазећи екструзију.

Додавањем органских растварача, специјалне опреме и грејања у процесу екстракције, уље се производи од сировина. После тога, растварач је уклоњен. Овај процес се користи за производњу нерафинисаног сунцокретовог уља.

Да би се добило рафинирано потребно је произвести читав низ метода за чишћење уља како би се побољшао његов квалитет и рок трајања. Овај процес се назива рафинација, која укључује уклањање нечистоћа из производа.

Када се рафинација уља уклања:

  • Фосфолипиди се таложе.
  • Пигменти који побољшавају боју уља.
  • Масне киселине.
  • Производи од воска који уље дају замућеност.

Нерафинирано сунцокретово уље, његова својства и састав

Биљно уље је богато фосфолипидима, моно и полинезасићеним киселинама, витаминима (А, Д, Е). Највећа количина хранљивих материја налази се у хладно пресованом сунцокретовом уљу, које се добија пресовањем без загревања.

Нерафинирано уље, засићено корисним супстанцама, брзо се угризе и нестаје, јер се масне киселине и восак који се у њему налазе оксидирају под утјецајем сунца и зрака.

Користити нерафинисано уље је боље сирово, као прелив за поврће. Добро је ухваћен карактеристичан укус и мирис. Није пожељно угасити, испећи или пржити у нерафинираном уљу, јер се у процесу јавља оксидација киселине, а настају штетне хемикалије (алдехиди, кетони, слободни радикали). Они имају токсично дејство на људски организам.

Нерафинисано сунцокретово уље има мали рок трајања, а најбоље га је чувати у фрижидеру у стакленој посуди.

Рафинирано сунцокретово уље, његова својства и састав

Рафинирано уље због његовог чишћења у производном процесу је погодно за пржење и гашење . Недостатак мириса уља не омета укус јела која се кувају на њему. Уље се не храни хранљивим састојцима, јер у процесу чишћења постоји дјелимично уклањање хранљивих материја.

Приликом кухања за дјецу млађу од 3 године и труднице боље је користити рафинирано уље. Ово уље се не боји ваздуха и сунчеве светлости, тако да се може дуго чувати.

Заједничке карактеристике између нерафинисаног и рафинисаног сунцокретовог уља

Нерафинирано и рафинирано сунцокретово уље, произведено од исте врсте сировине, има неке сличне карактеристике.

Заједнички знаци који су својствени сунцокретовом уљу:

  • Заједничке сировине за производњу сунцокретовог уља су сјеменке сунцокрета.
  • За кување се користи рафинирано и нерафинирано уље.
  • Продаје се у специјалним боцама, указујући на врсту уља, рок трајања и остале потребне детаље.

Разлике између нерафинисаног и рафинисаног сунцокретовог уља

Сунцокретово нерафинирано и рафинирано уље, упркос својим сличностима, има значајне разлике.

Разлике између константно конзумираног нерафинисаног и рафинисаног сунцокретовог уља:

  1. Нерафинирано уље пролази кроз процес примарног чишћења, а рафинирано - неколико фаза чишћења;
  2. Нерафинисана - маст, богата композицијом и рафинисана - светла у природи;
  3. Нерафинирано сунцокретово уље има свој специфичан мирис, а рафинирано уље нема мирис;
  4. Нерафинисано уље има свој специфичан мирис и нема рафинисаног мириса;
  5. Нерафинисано уље има тамно жуту боју, а рафинисано уље је обично провидно или бледо жуто;
  6. Нерафинирано уље је богато храњивим тварима, а рафинирано уље има минималну количину храњивих твари због процеса чишћења;
  7. Нерафинисано уље ће горкнет и замагљено због излагања зраку и свјетлу, а рафинирано уље може дуго остати под директном сунчевом свјетлошћу;
  8. Рок трајања нерафинисаног уља је знатно мањи него код рафинисаног уља;
  9. Нерафинирано уље је боље користити за припрему салата, предјела и маринада, а рафинирано уље је прикладније за кухање печених, печених и пирјаних јела.

Широк асортиман нерафинисаног и рафинисаног сунцокретовог уља омогућава свакој домаћици да направи избор у корист уља које испуњава њене неопходне захтеве и преференције.

Рецоммендед

Шта је боље Проктоседил или Релиеф и како се они разликују
2019
Шта је боље узети иПхоне 6 или иПхоне 8?
2019
Митсубисхи Оутландер или Мазда ЦКС-5 - који је аутомобил бољи?
2019