Која је разлика између шећерне репе и шећера од шећерне трске?

Шећер је неопходан извор енергије. Током дигестије, сви угљени хидрати (и шећер се састоји од њих), разлажу се у молекуле глукозе, који из црева улазе у крвоток, а тиме и енергију потребну за регулисање ћелијских функција у кичменој мождини и мозгу. Другим ријечима, можемо рећи да без дневне конзумације шећера, људско тијело не може обављати своје функције. А уз потпуно одбијање од употребе шећера, долази до неповратних склеротичних промена.

Највећи садржај сахарозе је у шећерима од шећерне репе и шећерне трске. Производи се издвајањем из својих биљних материјала - шећерне репе и шећерне трске у индустријским размерама. Производња шећера од њих је готово идентична, једина разлика је у добијању сировина.

Беет Сугар

Шећерна репа расте у умереним климатским условима, јер биљка захтева велику количину влаге да расте и сазрева. Усјева сакупљена у касну јесен или рану зиму. Прикупљене корене се чисте од врхова и остатака земље, темељно оперу и сирови шећер се екстрахује пресовањем. Тада настали сок пролази кроз процес филтрације, сушења и након тога резултујући кристали су спремни за употребу. Шећерна репа је годишња биљка коријена, стога је треба садити сваке године.

Цане сугар

Шећерна трска расте у изобиљу у земљама са тропском климом. Скупите га сечењем стабљика, остављајући корење, а трска ће моћи расти неколико година за редом без додатне садње. У биљци се сакупљају стабљике да би се одвојио сок од пулпе. Затим се филтрира, настали сируп се загрева, тако да почиње формирање кристала.

Рафинирани шећер

Прерађено, односно, шећер који се добија из свих фаза прочишћавања, добијених из шећерне трске или шећерне репе, ће бити потпуно исти на излазу - састав оба је 99, 9% сахарозе . Преостале нечистоће и минерали у шећеру од шећерне трске и шећерне репе могу се незнатно разликовати, али су толико минимални да практично не постоји разлика између шећера који се производи од трске или репе.

Многи људи мисле да је конзумирање нерафинисаног шећера много корисније од шећера који је рафиниран. И то је тачно, садржи велику количину минерала.

Али ако говоримо о шећерима од шећерне репе, онда, можда, тешко да свако може да приушти да једе сирови шећер - резултат првог окрета. Чињеница је да ће у првој фази чишћења и даље бити присутан неугодан мирис корјенастих усева, а самим тим и његов укус.

Добијени сируп од шећера од трске, који није филтриран, биће пријатне смеђе боје са благим укусом карамеле. У њему ће остати сви корисни микроелементи: калцијум, магнезијум, фосфор, гвожђе итд.

Међутим, да би се добила дневна количина хранљивих материја које се налазе у нерафинираном шећеру од трске, она се мора свакодневно јести у прилично великим количинама, што ће на крају имати лош утицај на здравље и изглед.

Постоји ли разлика у избору?

Из свега наведеног можемо закључити да нема разлике између рафинираног шећера од шећерне трске и шећерне репе. Али нерафинисани шећер се може наћи само у продаји. Када купујете, пажљиво проучите амбалажу, треба напоменути да је то „нерафинисани“ шећер. Врло често можете видјети “смеђи” или “карамел” шећер на полицама за прилично високу цијену, међутим, у пакету заправо може бити шећер од шећерне репе смеђе боје. И све то зато што је цена шећера од трске много већа од шећера од шећерне репе.

Шта је још разлика између шећерне репе и шећерне трске?

Постоји неколико нијанси које треба узети у обзир при одабиру шећера. Неке од њих ће бити пријатне:

  • Ако се у чај или кафу дода шећер од шећерне трске, са њим ће познати укус постати светлији и засићенији;
  • За производњу кондиторских производа најприкладнији је нерафинисани шећер од трске. У овом случају, његовом укусу се може додати да се на високој температури добро карамелизира, чиме се готовом производу даје хрскава текстура.

Међутим, вреди напоменути да је број калорија на 100 грама шећера од шећерне трске и шећерне репе скоро исти, око 400-410 кцал . Већ је речено да је шећер од шећерне трске кориснији од шећера од шећерне репе, али то никако не значи да има мање калорија. Без обзира на то који шећер изаберете, не заборавите на стопу потрошње по дану - она ​​је 30-40 грама дневно, а не треба заборавити да се шећер налази у многим производима. И последње што бих желео да напоменем је да када узгајају шећер од трске, не користе ГМО .

Али шећер од шећерне репе може се добити из генетски модификованих биљака. У овом случају, дозвољено је да се на етикетама не наводи ознака употребе у производњи ГМО.

Интересантно видео поређење белог и смеђег шећера:

Рецоммендед

Шта је боље да одаберете крем или раствор "Екодерил"
2019
Што је боље одабрати Диабетон или Глуцопхаге: особине и разлике
2019
5в30 и 5в40 - која је разлика између уља
2019