Шта чини коњак од вискија

Виски и коњак су два најцјењенија племенита пића на целом свету. Прави зналац ће увек разликовати једно пиће од другог. То су потпуно различита пића и разликују се у историји порекла и начину производње. Постоји много различитих врста ових племенитих пића, од којих свака има свој посебан начин припреме, време старења, јединствени букет и арому.

Историјат и кратко поређење технологије производње вискија и ракије.

Прво се окрећемо историји. До сада се Ирска и Шкотска међусобно расправљају - у којој од ових земаља се први пут појавио виски? Данас је само познато да се ово фино пиће појавило око 16-17 века наше ере. Коњак се појавио у 17. и 18. веку у градовима Жернак и Коњак (који је дао име овом племенитом пићу) и стекао популарност још од 19. века.

Виски се производи у многим земљама широм свијета, производња ракије је строго регулирана. Прави коњак се производи само у Француској. Пиће произведено по истој технологији, али у другој земљи више нема право да се зове ракија, већ ракија од грожђа. Ирска, Шкотска и САД производе класични виски. Полазни материјал за производњу вискија су јечам, зоб и раж. У производњи се сладовина подвргава дестилацији два - три - четири пута.

У Шкотској се сладни виски производи у технологији у којој се зрно пуши у мјешавини букових струготина и тресета. Због тога добра лепљива трака има карактеристичан укус тресета, па чак и дима, није га лако попити без додавања леда или воде.

Боца шкотског вискија ће бити означена ријечју „ виски “, док ће у исто вријеме бочице вискија произведене у другим земљама бити написане „ виски “. На основу тога, чак и неискусан човјек на улици може разликовати виски из Шкотске у асортиману трговине или ресторана.

Виски

Ирски виски има још интензивнији мирис, јер се пуши у бачвама са чистим тресетом. Ирска производи виски од слада и житарица. А у Ирској, ау Шкотској се виски дух чува у храстовим бачвама шерија. У Америци, производња вискија користи ражи и кукуруз. Немојте правити слад и не пушити. Чува се у бачвама, спаљена изнутра и третирана вином "Бордеаук".

Коњак, за разлику од вискија, је производ који се производи од одабраних белих сорти грожђа . Прво је произведено вино које се затим одређеном технологијом прерађује у ракију. Коњак се такође чува у храстовим бачвама у периоду од 3 до 25 година . Класификација коњака зависи од тога.

Француски коњак

Виски алкохол се чува у просеку од 8 до 12 година. Обични виски - само 3 године, али се колекција одржава за период од 20 до 25 година.

Заједничко између вискија и ракије је употреба технологије мијешања. У производњи коњака, коња разних провинција, фабрика, године и године мешају се да би пићу дали специфичну арому и укус. Неке врсте вискија се производе и мешањем различитих врста овог пића. На пример, “Балантине'с” је виски, који се производи мешањем 40 врста вискија, старење му је старо 17 година, а снага је 43 степена. Иако има вискија. Флаше са малт вискијем су означене са "од једног буре", на енглеском "сингле цаск".

Међународна класификација вискија и ракије

Класификација ракије зависи од трајања изложености:

  • Изложеност 2, 5 - 3, 5 године - ВС
  • Изложеност 4.5 - 6.5 година - ВСП
  • 15 - 20 година - ВСО
  • 20 - 28 лет - ВСОП
  • 25 - 30 година - КСО
  • 30 година и више - ЕКСТРА

На француском коњаку се налазе ВСЕП 18–25 година и ВВСОП 26–40 година и више. И ево како се ова слова дешифрују:

  • В - врло (ВРЛО)
  • С - најбољи, одличан (СПЕЦИЈАЛНО)
  • П - бледа (ПАЛЕ)
  • О - стара (ОЛД)
  • Е - специјално (ЕКСЦЛУСИВЕ)
  • Кс - ектра (ЕКСТРА)

Према међународној класификацији вискија се дели на категорије, на основу сировина од којих се производи.

  1. Сладни виски је виски од јечменог слада. На боцу са таквим вискијем ће бити означен “Малт вхиски”. Заузврат, сладни виски је сингле малт - “Сингле цаск” и уклопљен. Мешавина сладног вискија може бити од сорти једне дестилерије - "Сингле малт" или више - "Блендед малт".
  2. Зрно виски је пиће произведено без учешћа слада. Прави се директно од зрна кукуруза, пшенице или ражи. На бочици с таквим вискијем можете видјети ознаку “Зрно виски”. Најчешће је то пиће произведено у САД-у, „Теннессее виски“ или „Боурбон“.
  3. Блендед вхиски ” је мешани виски направљен мешањем различитих врста слада и вискија.

Виски, произведен у САД-у, има своју посебну класификацију, која се темељи на постотку сировина у пићу. Основа бурбона је кукуруз, а на основу ражи виски је раж, односно пшеница, на бази раженог вискија. Кукурузни виски је изолован, а кантарион садржи више од 80% кукуруза. Заправо, најпознатије и најквалитетније америчко алкохолно пиће су "Теннессее вхискеи" и "Боурбон". Теннессее “Јацк Даниел'с” је познат по томе што се чисти угљеним филтером, користећи дрва јавора.

Што се тиче класификације вискија према старењу, није. Али информације о томе колико је један или други виски стар, можете сазнати читањем етикете. На пример, виски "Цхивас Регал Салуте" посвећен је краљици Енглеске и стар је 21 годину, јер се 21 част даје у част краљице.

Послуживање вискија и ракије. Припрема за употребу и послуживање

Помијешајте виски са ледом или соком само ако је виски лошег квалитета или има превише изражену арому, на примјер ирски виски. Али прави гурмани испијају ово фино пиће уредно, охлађено на 18 - 20 степени. Само на овој температури мирис алкохола неће угушити величанствену арому самог пића. Класична понуда вискија одвија се у старим наочарима.

Назив стакла се преводи као " старомодан ". Заправо, присјећајући се старих филмова, пред очима се налази слика човјека у класичном тродијелном одијелу, који у рукама држи чашу вискија и пуши цигару или лулу. Прво, предлажемо процену боје пића. Затим, благо испијајући, осетите укус и арому. Узмите мали гутљај и држите у устима да оставите пријатан афтертасте.

Коњак, попут вискија, куша се на собној температури. Али, за разлику од вискија, открити укус и арому овог племенитог пића помоћи ће вам, ако држите чашу у рукама, дајући му мало њихове врућине. Виски се не може загријати. Ако је чаша вискија бар мало изнад жељене температуре, онда ће пар алкохола убити његов посебан укус и арому.

Дегустација ракије се не разликује много од дегустације вискија. Када узмете први гутљај, држите га у устима, дозволите себи да осетите ноте грожђа. Служи се у специјалној чаши, налик тулипану у облику - испруженој у подножју и сужава према врху. Погодно је држати га у руци, загријавати ракију, а уски врх стакла неће допустити да мирис нестане док не уживате у букету.

Посластица за дегустацију коњака слична је сервирању за дегустацију вина. То не чуди, јер се ракија прави и од грожђа. Биће вам понуђено јело са крекерима и чоколадом, грожђе, сиреви и ораси.

Уживајте у племенитим пићима, јер је ово прилика да се придружите другој светској култури. Процијените у таквим напитцима као виски и ракија, не толико њихове опојне и опуштајуће особине, колико укус, јединствен букет и вишестољетну повијест.

Рецоммендед

У чему је разлика између академије и универзитета?
2019
У чему је разлика између метафоре и алегорије?
2019
Која је разлика између наргиле и цигарета
2019