У чему је разлика између прошек и шампањца?

Шампањац и прошек су пјенушава вина од елитних сорти грожђа по класичним рецептима. На први поглед ова пића су слична. Међутим, разлике између њих и даље постоје.

Шта је шампањац?

Прави шампањац је пјенушаво вино произведено искључиво у Француској у региону Шампањца од грожђа које се тамо узгаја. Ова одредба је потврђена Мадридским уговором из 1891. године. У складу са овим законом, пјенушава вина произведена у другим регионима не могу се назвати шампањцем.

Шампањац је искључиво беле или ружичасте боје . Црвени шампањац не може бити.

По количини шећера емитује се: Ектра Брут, Брут, Ектра Дри, Дри, Семидри, Свеет. Садржај алкохола у напитку може достићи 18%.

Креатори овог вина су браћа из опатије Саинт-Хилаире . Вино са шећером је било запакирано у боце и остављено до пролећа. Током ферментације, неке од боца су експлодирале. И од онога што је остало, само у неким случајевима садржај је имао потребан укус. У већини боца, вино је постало неподношљиво кисело и имало је окус квасца. Монк Дом Перигнон се сматра правим девелопером технологије шампањца. Тајна продукције чувана је не само за живота, већ и неколико година након смрти монаха. Физзи дринк је био веома популаран на француском двору. Да би се очувао квалитет шампањца у Француској, развијен је "државни стандард" за произвођаче, чије поштовање су пратили краљевски инспектори.

За креирање шампањца често се користи грожђе Цхардоннаи, Пинот Ноир и Пинот Меуниер. Могу се користити и сорте Пинот Бланц, Пинот Грис, Арбан и Петите Мелле. Грожђе се пажљиво ручно сакупља како би се избегло механичко оштећење плодова и послало на место пресовања.

Сок од грожђа се сипа у металне бачве у којима се одвија процес ферментације. За скупе марке шампањца користе се бачве од храстовине.

Затим се вина различитих сорти и различитих узраста комбинују да би произвели одређени квалитет и укус. Елитне сорте шампањца, по правилу, састоје се од једне сорте вина.

Секундарна ферментација одвија се у специјалним јаким боцама, које се додају у циркулациони ликер, који се састоји од вина, квасца и шећера. Боце чврсто затворене и сложене у хоризонталном положају. Вино се не додирује од две до шест година. Стручњаци вјерују да шампањац достиже тражени укус у не мање од четири године. Квасац даје седимент који се, према посебној технологији, прво пребацује на врат боце, а затим уклања.

Дегравинг је процес издвајања седимента квасца из боце. За то се врат хлади у сланом раствору, боца се одваја, а замрзнута плута искочи. Изгубљени део шампањца испуњен је мешавином ракије, вина и шећерног сирупа.

И тек након свега, боце добијају изглед на тржишту и завршавају на полицама продавница.

Шта је просеццо?

Просеццо је италијанско суво пјенушаво вино . Име је добио по селу које се налази у источној Италији. Од грожђа Глера.

Према количини шећера, разликују се: брут цувее (не садржи шећер), ектрабрит (3-6 грама по литру), брут (до 15 грама по литру).

Производња напитка обухвата исте кораке као и производња шампањца: сакупљање, прешање, примарна ферментација, секундарна ферментација. Пошто се секундарна ферментација просека не одвија у боцама, као код креирања шампањца, већ у великим нерђајућим контејнерима, следећи кораци биће филтрирање и пуњење. Друга карактеристика је да секундарна ферментација траје само 30-80 дана. Све ово чини процес креирања бржим и економичнијим.

У чему је разлика између прошек и шампањца?

  1. Цхампагне - француско вино, Просеццо - Италиан.
  2. Изложеност. Шампањцу се препоручује да издржи најмање двије године. Просеццо је младо вино и на крају губи свој укус.
  3. Технологија производње. Секундарна ферментација шампањца одвија се у боцама, а прошек се стаје у аутоклавима.
  4. Листа сорти грожђа од које се може направити шампањац обухвата седам позиција. Прошек је направљен од једне сорте. Отуда следи следећа особеност: у производњи шампањца могуће је мешање, али не иу производњи прошек.
  5. Различити укуси. Захваљујући квасцу, шампањац има нијансе цитруса, брескве, бадема, тоста; могућа манифестација ноте сира. У Просеццо су воћни и цвјетни мотиви израженији.
  6. Просеццо је суво вино. Садржај шампањског шећера има више сорти.
  7. Шампањац може бити беле и ружичасте. Просеццо - само бијели.
  8. Садржај алкохола. Просеццо је лагано вино. Не садрже више од 13% алкохола. Шампањац може да садржи до 18%.

Прошекао је слабији од шампањца у цени, али га чини добром конкуренцијом у укусу. Млади пјенушави прошек, или традиционални шампањац - индивидуални избор сваког од њих. И то, и друго вино ће постати фино декорисање стола и додатак сваком слављеничком јелу.

Рецоммендед

Цанон или Никон - која је камера боља?
2019
Амброксол и Амбробене - разлика између средстава и онога што је боље
2019
Мовалис и Арцокиа: у чему је разлика и шта је боље
2019